Ce week-end Chef Stef' vous propose une recette très Lyonnaise, très Beaujolaise !
La salade de foies de volaille au vinaigre de framboise et framboises fraîches ! Une recette parfaite lors d'une belle journée ensoleillée !
Ingrédients: Pour 4 personnes
1 salade feuille de chêne ou
1 salade frisée
100 gr lardons fumés ou non
300 gr de foies de volailles
3 échalotes ail
2 cuillères à soupe de vinaigre de framboise
4 cuillères à soupe d'huile
ciboulette hachée
50 g de Framboise fraîches
Recette:
Nettoyez une salade feuille de chêne ou salade frisée.
Faites revenir des lardons blanchis. Égouttez-les.
Faites frire des croûtons (2 belles tartines pas trop fines).
Faites saisir 300 gr de foies de volailles nettoyés.
Toujours dans la même poêle, faites fondre 3 échalotes ciselées
et 1 gousse d’ail haché. Déglacez avec une cuillère à soupe de vinaigre de framboise.
Montez la salade. Préparer une vinaigrette.
Salez. Poivrez.
Et parsemez de ciboulette hachée et quelques framboises fraîches !
Bon Appétit !
Une recette à déguster accompagnée d'un Beaujolais village Rosé , Philippe Aufranc, 2019 !
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