Recette du Beaujolais : La Salade de foies de volaille by Chef Stef' !





Ce week-end Chef Stef' vous propose une recette très Lyonnaise, très Beaujolaise !

La salade de foies de volaille au vinaigre de framboise et framboises fraîches ! Une recette parfaite lors d'une belle journée ensoleillée !


Ingrédients: Pour 4 personnes

1 salade feuille de chêne ou

1 salade frisée

100 gr lardons fumés ou non

300 gr de foies de volailles

3 échalotes ail

2 cuillères à soupe de vinaigre de framboise

4 cuillères à soupe d'huile

ciboulette hachée

50 g de Framboise fraîches




Recette:

Nettoyez une salade feuille de chêne ou salade frisée.

Faites revenir des lardons blanchis. Égouttez-les.

Faites frire des croûtons (2 belles tartines pas trop fines).

Faites saisir 300 gr de foies de volailles nettoyés.

Toujours dans la même poêle, faites fondre 3 échalotes ciselées

et 1 gousse d’ail haché. Déglacez avec une cuillère à soupe de vinaigre de framboise.

Montez la salade. Préparer une vinaigrette.

Salez. Poivrez.

Et parsemez de ciboulette hachée et quelques framboises fraîches !


Bon Appétit !


Une recette à déguster accompagnée d'un Beaujolais village Rosé , Philippe Aufranc, 2019 !


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