Nous sommes certains que vous l'attendiez la fameuse recette du Chef Stef' !
Cette semaine, il a opté pour un incontournable !
Le saucisson au vin !
Un délice dont on ne se lasse pas !
Les Ingrédients pour 6 parts :
1 beau saucisson à cuire (de 900g environ)
1 bouquet garni
100g d’échalotes
Des petits oignons blancs
Du beurre
Des champignons de Paris
1 L de beaujolais rouge - tout les crus fonctionnent bien - J'opte ce jour pour un FLEURIE pour son coté doux et sucré !
Sel & poivre
La recette !
1/ Faire revenir les échalotes hachées dans une noix de beurre, Déglacer avec le Fleurie et laisser cuire 10 minutes.
2/ Ajouter la bouquet garni et le saucisson et laisser cuire 20 à 25 minutes à couvert.
3/ Retirer le saucisson et le bouquet garni, Laisser réduire le vin seul environ de moitié.
4/ Éplucher le saucisson, le couper en tranches épaisses et le dresser sur un plat.
5/ Faire sauter les champignons de Paris dans du beurre, caraméliser les petits oignons dans du beurre.
6/ Lier la sauce au vin avec du fond brun ou avec un petit beurre manié, Arroser le saucisson avec la sauce au vin, les champignons et les petits oignons.
7 /Servir avec des pommes de terre vapeur , parsemées de persil haché et avec une noix de beurre !
Bon Appétit !
Le Conseil œnologique du Chef Stef'!
A déguster accompagné d'un - Fleurie, Cuvée Ovoide , 2018- Une cuvée très originale , l’élevage de ce vin s'est fait dans ... un œuf ! Une audace à découvrir sans plus attendre !
Vous retrouverez ce vin dans le coffret " Le Prestigieux " ( 59.00 € TTC le coffret )
