La recette des Bugnes Lyonnaises by Chef Stef'

Si vous êtes Lyonnais , vous savez qu'il y a un réel affrontement pour savoir laquelle est la vrai bugne lyonnaise : la moelleuse nouée ou la croustillante (les oreillettes )

Il y a deux écoles de la bugne lyonnaise, qui s'affrontent sauvagement.

Pour Chef Stef' aucun doute , la Lyonnaise elle est croustillante !






Voici les ingrédients pour 10 personnes:


  • 1 kg de farine

  • 8 oeufs

  • 250 g de beurre (à faire fondre)

  • 2 cuillères à soupe de rhum

  • 70 g de sucre en poudre

  • 1 cuillère à café rase de sel

  • 1 jus de citron (on peut même y mettre des zestes)


La recette !


  1. Mélangez tous les ingrédients pour obtenir une grosse boule de pâte.

  2. Laissez-la au réfrigérateur 1 heure environ.

  3. Prélevez des petite boules à étaler au rouleau sur une table farinée (il faut l'étaler le plus fin possible pour des bugnes légères).

  4. Faites frire le tout dans une poêle avec 2 ou 3 cm d'huile. Au fur et à mesure, déposez-les sur du papier absorbant puis saupoudrez de sucre glace.

Laissez refroidir et déguster !


On sait bien qu'à l'heure du goûter, normalement on ne boit pas de vin , mais là avec un petit blanc on dit oui :)


Recommandation du Chef' Stef' : Beaujolais Blanc, Les Beaudinot , Baptiste Aufranc.

Retrouvez le dans le coffret " Le Grand Tricolore", carton de 6 bouteilles, 79 €





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