Si vous êtes Lyonnais , vous savez qu'il y a un réel affrontement pour savoir laquelle est la vrai bugne lyonnaise : la moelleuse nouée ou la croustillante (les oreillettes )
Il y a deux écoles de la bugne lyonnaise, qui s'affrontent sauvagement.
Pour Chef Stef' aucun doute , la Lyonnaise elle est croustillante !
Voici les ingrédients pour 10 personnes:
1 kg de farine
8 oeufs
250 g de beurre (à faire fondre)
2 cuillères à soupe de rhum
70 g de sucre en poudre
1 cuillère à café rase de sel
1 jus de citron (on peut même y mettre des zestes)
La recette !
Mélangez tous les ingrédients pour obtenir une grosse boule de pâte.
Laissez-la au réfrigérateur 1 heure environ.
Prélevez des petite boules à étaler au rouleau sur une table farinée (il faut l'étaler le plus fin possible pour des bugnes légères).
Faites frire le tout dans une poêle avec 2 ou 3 cm d'huile. Au fur et à mesure, déposez-les sur du papier absorbant puis saupoudrez de sucre glace.
Laissez refroidir et déguster !
On sait bien qu'à l'heure du goûter, normalement on ne boit pas de vin , mais là avec un petit blanc on dit oui :)
Recommandation du Chef' Stef' : Beaujolais Blanc, Les Beaudinot , Baptiste Aufranc.
Retrouvez le dans le coffret " Le Grand Tricolore", carton de 6 bouteilles, 79 €
